电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方法包括但不限于以下几点：
1. 使用安全支付系统：确保网站采用安全的支付渠道，如SSL加密技术、多重身份验证等，保障用户的交易数据安全。
2. 严格监管合规：网站应遵循相关法律法规，接受监管机构的监督，确保资金使用合法合规。
3. 资金隔离：将用户的存款和网站经营账户进行隔离管理，确保用户存款安全。
4. 审计机构审计：网站定期接受独立第三方审计机构对资金流向和游戏公平性进行审计，确保游戏结果的公正性和透明度。
5. 防作弊系统：采用先进的防作弊技术，防止恶意玩家利用黑客软件等手段影响游戏公平性。
以上是保障资金安全和游戏公平的一些方法，电竞投注网站应该全面考虑以上因素，提升用户体验和信任度。